Gelatin waa badeeco dabiici ah. Waxaa laga helaa walxaha ceeriin ee xoolaha oo ka kooban kolajiin. Alaabtan xayawaanka badanaa waa maqaarka doofaarka iyo lafaha iyo sidoo kale lafaha hilibka lo'da iyo lo'da. Jelatin wuxuu ku xidhi karaa ama jeli karaa dareere, ama wuxuu u rogi karaa walax adag. Waxay leedahay ur dhexdhexaad ah sidaas darteedna si xor ah ayaa loogu isticmaali karaa dhammaan noocyada cuntooyinka fudud ee macmacaanka ah ama suxuunta macaan. Jelatin la cuni karo waxaa laga heli karaa qaab budo ah, ama qaab jelatin caleen ah oo ku lug leh dubista iyo karinta. Jelatin caleen ah ayaa si gaar ah caan ugu ah dadka jecel cunto karinta iyo cunto kariyaha xirfadlayaasha ah sababtoo ah waxtarkeeda iyo kala duwanaanshaheeda.
Jelatin caleen ahWaxay ka kooban tahay 84-90% borotiin saafi ah. Inta soo hartayna waa milix macdan ah iyo biyo. Ma ku jiraan dufan, kaarboohaydraytyo ama kolestarool, mana jiraan wax ilaaliya ama lagu daro. Maadaama ay tahay badeeco borotiin saafi ah, sidoo kale waa mid aan xasaasiyad lahayn oo si fudud loo dheefshiidi karo. Jelatin caleen cad ayaa badanaa laga sameeyaa maraqa maqaarka doofaarka, ama 100% maraqa lo'da oo xalaal ah ama kosher ah. Midabka jelatin caleen cas waxaa laga soo qaatay midabka cas ee dabiiciga ah.
Jelatin, oo ah borotiin dabiici ah, waa ilo borotiin oo qiimo leh oo jirka u ah wuxuuna gacan ka geystaa cunto miyir qabta oo caafimaad leh. Jidhkeenu wuxuu u baahan yahay borotiin si uu u ilaaliyo habdhiska difaaca jirka, dib u soo nooleeyo unugyada, u qaado oksijiinta, u kordhiyo hoormoonada ama u gudbiyo dareenka neerfaha. Haddii aan lahayn borotiin, nidaamyada jirku way ku adkaan doonaan inay si sax ah u shaqeeyaan. Sidaa darteed, borotiinka badan ee ku jira jelatin caleen ah ayaa faa'iido u leh jirkeena.
Dad badan ayaa diiradda saaraya cunista caafimaadka leh ee miyirka leh iyo doorashada cuntooyinka dufanka yar, sonkorta iyo kalooriyada yar. Sidaa darteed, isticmaalka jelatin caleenta ah ayaa sii kordhaya caannimada. Maadaama uu yahay borotiin saafi ah, Gelatin caleenta ah kuma jiro dufan, karbohaydraytyo, ama kolestarool. U isticmaal inaad samayso suxuunta macaan ee dufanka yar iyo macmacaanka kalooriyada yar. Iyada oo ku saleysan halku-dhegga "ka yar ayaa ka badan", Gelatin caleenta ayaa naga caawisa inaan nolosheenna fududeyno.
Jelatin caleen ah iyadoo la adeegsanayo kolajka waxay bixisaa fursado badan oo cusub. Ku darista kolajka dheeraadka ah waxay daboolaysaa filashooyinka nafsiga ah ee dadka casriga ah ee raadinaya cuntooyin caafimaad leh. Dadka caafimaadka qaba, kuwa ciyaaraha fudud, iyo kuwa firfircoon waxay u isticmaali karaan jelatin caleentan nafaqo dheeraad ah waxayna la qabsan karaan cuntadooda si ay ugu habboonaato qaab nololeedka ay raacaan.
Jelatin caleenta ah wuxuu siiyaa baraf aad u fiican dhammaan cunto kariyaha xiisaha leh iyo kuwa xiiseeya cunto karinta. Jelatinkan caleenta ah ee si fudud loo maarayn karo, oo si fudud loo isticmaali karo wuxuu bixiyaa xalal adeeg cunto oo soo jiidasho leh iyo farxadda dubista.
Xirfadlayaasha, waa maaddooyin ku habboon: u isticmaal si aad si fudud oo dhaqso leh ugu diyaariso noocyo kala duwan oo suxuunta iyo macmacaanka tayo sare leh! Waxay cuntada siisaa muuqaal soo jiidasho leh iyo qaab-dhismeed gaar ah, waxay kicisaa rabitaanka cuntada, waxayna bixisaa karinta heer sare ah. Soo qaado fursado aan dhammaad lahayn. Xirmooyin waaweyn oo jelatin caleen ah ayaa ku habboon cunto kariyaha jikada qaabka reer galbeedka. Baakadaha yaryar ee jelatin caleen ahna waxay ku habboon yihiin isticmaalka guriga. Hadday tahay sameynta brioche ama keega, panna cotta ama mousse, kareem, macmacaanka jelly ama aspics, oo leh jelatin caleen ah waxaad abuuri kartaa qaabab oo aad si fiican u hayn kartaa.
Jelatin caleen ah aad bay u fududahay in la isticmaalo, saddex tallaabo oo fudud ayaa la qaadi karaa - qooy, tuuji, milmi karaa. Hadday tahay jelatin caleen cas oo aan midab lahayn ama mid dabiici ah, kiniin kasta wuxuu leeyahay sifooyin jeli caadi ah iyo natiijooyin joogto ah, sidaa darteed way fududahay in la isticmaalo dufcado ahaan. Intaa kaliya ma aha, laakiin uma baahnid inaad miisaan dheeraad ah saarto markaad isticmaasho jelatin caleen ah, kaliya tiri xaddiga loo baahan yahay ee jelatin caleen ah. Guud ahaan, 6 kiniin oo jelatin ah ayaa loo baahan yahay 500ml oo dareere ah.
Guud ahaan, jelatin caleen ah ayaa ah doorashada ugu fiican ee cunto kariyaha reer galbeedka si ay u raadiyaan saameynta barafka, waana kaaliyaha ugu fiican ee kuwa jecel dubista.
Waqtiga boostada: Febraayo-15-2023
