Bogga Hore

Kolajiin la Haydarooliyeeyaysi weyn loogu isticmaalo cuntada lagu daro hilibka si loo hagaajiyo jilicsanaanta unugyada isku xira; loo isticmaalo emulsifier ahaan alaabada caanaha laga sameeyo; lagu dabaqi karo dhammaan noocyada alaabta sausage; loo isticmaalo sidii filimaan baakado ah oo loogu talagalay miraha la ilaaliyo; walxo dahaadh ah oo saaran dusha sare ee cuntada.

Waxyaabaha ugu muhiimsan ee kolajka la qalajiyey waa lafaha iyo maqaarka lo'da, kalluunka, doofaarka iyo xayawaanka kale. Kolajka la qalajiyey waa nooc ka mid ah borotiinka molecular-ka oo sarreeya, kaas oo ka kooban in ka badan darsin amino acids ah oo uu u baahan yahay jirka bini'aadamka. Waa hodan ku ah nafaqada waana la nuugi karaa si fudud. Sidaa darteed, waxaa si weyn loogu isticmaalaa cabitaannada tamarta iyo cuntada, baararka nafaqada, xalalka ka hortagga gabowga maqaarka iyo kaabis cunto.Kolajka la hago ee la hagowaa kolajka oo loo kala qaybiyay qaybo yaryar oo borotiin ah (ama peptides-ka kolajka) iyada oo loo marayo habka loo yaqaan hydrolysis. Qaybahan yaryar ee borotiinku waxay ka dhigaan sidaaskolajka la hawo galiyaysi fudud ayuu ugu milmi karaa dareere kulul ama qabow, taasoo ka dhigaysa mid aad ugu habboon in lagu daro qaxwadaada subaxda, sharoobada, ama boorashka. Cutubyadan yaryar ee borotiinka ah ayaa sidoo kale kuu fudud inaad dheefshiido oo aad nuugto, taasoo la macno ah in amino acids-ku ay waxtar u yeelan karaan jirka.

Kolajka la hago ee la hago(HC) waa koox peptides ah oo leh miisaan molecular hooseeya (3-6 KDa) oo laga heli karo ficil enzymatic ah oo ku jira warbaahinta aashitada ama alkaline heerkulka kaydinta gaarka ah. HC waxaa laga soo saari karaa ilo kala duwan sida lo'da ama doofaarka. Ilahaani waxay soo bandhigeen xaddidaadyo caafimaad sannadihii la soo dhaafay. Dhawaan cilmi-baaris ayaa muujisay sifooyin wanaagsan oo HC ah oo laga helo maqaarka, miisaanka, iyo lafaha laga helo ilaha badda. Nooca iyo isha soo saarista ayaa ah arrimaha ugu muhiimsan ee saameeya sifooyinka HC, sida miisaanka molecular ee silsiladda peptide, milmida, iyo dhaqdhaqaaqa shaqada. HC waxaa si weyn loogu isticmaalaa warshado dhowr ah oo ay ku jiraan cuntada, dawooyinka, qurxinta, biomedical, iyo warshadaha maqaarka.