SAAMAYNTA TAYADA GELATIN EE KAABULKA Jilicsan
Gelatinhad iyo jeer waxay ka ciyaaraan door hogaamineed habka wax soo saarka ee kaabsal jilicsan, sidaas darteed xuduudaha kala duwan iyo xasiloonida jelatin waxay saameyn weyn ku leeyihiin wax soo saarka kaabsal jilicsan iyo tayada alaabta la dhammeeyey:
●Awoodda jelly: Waxay go'aamisaa xoogga gidaarka kaabsoosha.
●Dhismaha viscosity: Waxay saamaysaa xasilloonida xalka xabagta ee habka wax soo saarka.
●Microorganisms: Waxay sababi kartaa hoos u dhaca xoogga jelly iyo viscosity, waxayna saameeyaan badbaadada alaabta.
●Transmittance: Waxay saamaysaa dhalaalka iyo hufnaanta kaabsoosha.
● Xasilooni: Farqiga yar ee u dhexeeya dufcadaha, taas oo ka wanaagsan in la xakameeyo habka wax soo saarka iyo dammaanad qaadista tayada alaabta.
●Nadiif (aan ka kooban yahay): Waxay saamaysaa kala-goynta kaabsalka iyo badbaadada alaabta.
Tayada Gelatin iyo kala daadsanaanta kaabsalka jilicsan
Waxaa saameeya kororka heerkulka qalajinta iyo kordhinta wakhtiga qalajinta inta lagu jiro habka wax soo saarka kaabsoosha.
Kaabsoosha oo ay soo saarto jelatin-tayo yar-yar, sababtuna tahay milmaheeda liidata, kuwaas oo leh wakhti dheer oo kala dirid ah, sidaa awgeed waxa dhacda in dhacdo aan u qalmin oo burbursata.
Qaar ka mid ah soosaarayaasha jelatin waxay ku daraan walxo kale habka wax soo saarka si ay u wanaajiyaan qiyaasaha qaarkood ee jelatin. Walxaha iyo molecules jelatin waxay maraan falcelin isku xidhan, taas oo sii dheeraynaysa wakhtiga kala dirida jelatin.
Maaddooyinka ion-sare ee jelatin.Qaar ka mid ah ions-yada birta ah ayaa kiciyaasha falcelinta isku-xiran ee jelatin (sida Fe3+, iwm.).
Gelatin waxa uu leeyahay denaturation aan laga noqosho lahayn, waxaana laga yaabaa in ay wasakheeyaan dareerayaasha organic sida formaldehyde marka alaabta ceeriin ama kaabsal si aan habboonayn loo kaydiyaa, waxay keentaa falcelin denaturation oo saameeya kala daadsanaanta kaabsal ah.
Kala-baxa kaabsoosha jilicsan waxay sidoo kale si dhow ula xiriirtaa waxa ku jira kaabsoosha. Shuruudaha kala duwan ee nuxurka ee xoogga jelly kala duwan iyo viscosity.
Waqtiga boostada: Sebtembar-03-2021
