SAAMAYNTA TAYADA GELATIIN EE KAPSULADA JILICSAN
GelatinHad iyo jeer waxay door hormuud ka ciyaartaa habka wax soo saarka kaabsulka jilicsan, sidaa darteed xuduudaha kala duwan iyo xasilloonida jelatinku waxay saameyn weyn ku leeyihiin soo saarista kaabsulka jilicsan iyo tayada alaabta la dhammeeyay:
● Xoogga Jelly: Waxay go'aamisaa xoogga derbiga kaabsal.
● Hoos u dhaca dhecaanka: Waxay saamaysaa xasilloonida xalka xabagta ee habka wax soo saarka.
●Nooca yaryar: Waxay sababi kartaa hoos u dhac ku yimaada xoogga jelly-ga iyo dheq-dheqsiga, waxayna saameyn kartaa badbaadada badeecada.
● Gudbinta: Waxay saamaysaa dhalaalka iyo hufnaanta kaabsal-ka.
●Xasillooni: Farqiga yar ee u dhexeeya dufcadaha, kaas oo ka wanaagsan in la xakameeyo habka wax soo saarka iyo in la hubiyo tayada badeecada.
●Daacadnimo (content ion): Waxay saamaysaa kala-baxa kaabsal-ka iyo badbaadada badeecada.
Tayada gelatin iyo kala-goynta kaabsal jilicsan
Waxaa saameeya kororka heerkulka qalajinta iyo kordhinta waqtiga qalajinta inta lagu jiro habka wax soo saarka kaabsal. (Molecules-ka jelatin-ka ee u dhexeeya qaybaha isku midka ah iyo qaybaha kala duwan waxay sameeyaan shabakad meel bannaan)
Kaabsulyada waxaa soo saara jelatin tayo hoose leh, sababtoo ah milmidiisa liidata, kuwaas oo leh waqti dheer oo milmi ah, sidaa darteed dhacdada aan u qalmin ee burburaysa ayaa badanaa dhacda.
Qaar ka mid ah soosaarayaasha jelatin-ka ayaa ku dara walxo kale habka wax soo saarka si loo hagaajiyo xuduudaha qaarkood ee jelatin-ka. Walxaha iyo molecules-ka jelatin-ku waxay maraan falcelin isku-xidhan, taasoo dheereysa waqtiga kala-baxa jelatin-ka.
Ayoonka sare ee ku jira jelatin. Qaar ka mid ah ayoonka birta ah waa kiciyayaal loogu talagalay falcelinta isku xidhka ee jelatin (sida Fe3+, iwm.).
Jelatin wuxuu leeyahay denaturation aan laga soo kaban karin, waxaana ku sumoobi kara dareere dabiici ah sida formaldehyde marka walxaha ceeriin ama kaabsulka si khaldan loo kaydiyo, waxay keentaa falcelin denaturation ah waxayna saameysaa kala daadashada kaabsulka.
Kala-baxa kaabsulka jilicsan ayaa sidoo kale si dhow ula xiriira waxa ku jira kaabsulka. Shuruudaha kala duwan ee ku jira xoogga jelly-ka iyo dhesquska kala duwan.
Waqtiga boostada: Sebtembar-03-2021
