Gelatin waa maaddooyin badan oo door muhiim ah ka ciyaarayay cuntada iyo warshadaha qarniyo badan.Hantideeda gaarka ah ayaa ka dhigaysa mid aan looga maarmin codsiyo kala duwan.Si kastaba ha ahaatee, ma aha dhammaan gelatin la abuuray si siman.Balooggan, waxaan ku baari doonaa faraqa weyn ee u dhexeeya wershadaha iyo jelatin la cuni karo, annagoo cadeynaya adeegsigooda, hantidooda, iyo hababka wax soo saarka.
Gelatin la cuni karo, oo sidoo kale loo yaqaanno jelatin heerka-cuntada ah, ayaa si gaar ah loogu soo saaray isticmaalka dadka.Waxaa loo isticmaalaa sida wakiilka jeling si loogu daro dhadhanka iyo dabacsanaanta cuntooyinka kala duwan.
Isha iyo habaynta:
Jelatin la cuni karo waxaa laga soo dheegtay alaab tayo sare leh oo kolaj-ka hodan ku ah, sida doofaarka ama lo'da.Ilahan waxaa laga soo xushay xoolaha ku haboon cunida bini'aadamka.Habka habayntu waxa ay ku lug leedahay heerar kala duwan oo soo saarid, sifeyn iyo jeermis-dilid, hubinta in badeecada u dambaysa ay u hoggaansanto xeerarka adag ee badbaadada cuntada.
Xoogga jel-ka iyo viscosity:
Inkasta oo jelatin la cuni karo ay sidoo kale ku timaaddo noocyo kala duwan oo awood gel ah iyo viscosities, qiyamku guud ahaan wuu ka hooseeyaa marka loo eego jelatin warshadaha.Xooggan hoose wuxuu u ogolaanayaa jilicsanaanta jilicsan ee jilicsan, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon isticmaalka jellies, macmacaanka, marshmallows iyo codsiyada kale ee cuntada la xiriira.
Codsiyada jelatin la cuni karo:
Gelatin la cuni karo ayaa si weyn loogu isticmaalaa warshadaha cuntada sababtoo ah sifooyinka gaarka ah, oo ay ku jiraan:
- Nacnac: Waxay u shaqeysaa sida wakiilka gelling ee nacnaca, marshmallows iyo macmacaanka nooca jelly-ga ah, taasoo bixisa qaab-dhismeedka la doonayo iyo joogteynta.
- Waxyaabaha caanaha laga sameeyo: Gelatin waxaa loo isticmaalaa caano fadhi, jalaatada, iyo kareemka Darwishka si loo xasiliyo oo kor loogu qaado dhadhanka.
- Rooti iyo macmacaan: inta badan waxaa loo isticmaalaa soo saarista mousses, buuxinta iyo dhaldhalaalka si ay u bixiyaan muuqaal siman oo jilicsan.
- Hilibka habaynta: Gelatin waxa ay caawisaa in ay ilaaliso oo ay ku darto qoyaan waxyaabaha hilibka la warshadeeyey sida sausages, patés iyo hilibka hilibka.
Gelatin warshadaha, oo sidoo kale loo yaqaanno jelatin warshadaha, ayaa ugu horreyn loo isticmaalaa codsiyada aan cuntada ahayn.Si weyn loogu isticmaalo dawooyinka, waxyaalaha la isku qurxiyo, sawir qaadista, rinjiga iyo warshadaha kale.Ujeedada aasaasiga ah ee jelatin warshaduhu waa in la siiyo guryaha xidha ama jelling walxaha aan looga baahnayn isticmaalka aadanaha.
Isha iyo habaynta:
Jelatin wershedaha waxaa inta badan laga soo saaraa xoolaha aan heerka cuntada ahayn sida lafaha, qoobabka iyo hargaha.Ilahan waxaa ku jira kolajin, borotiinka muhiimka ah ee siiya jelatin sifooyinkeeda u eg.Habka soo saarista waxaa ku jira sifeyn ballaaran iyo sifeyn si meesha looga saaro wasakhda, taasoo keeneysa saafi ah oo aad u saafi ah, badeecada jelatin la safeeyey.
Xoogga jel-ka iyo viscosity:
Si loo daboolo codsiyada warshadaha ee loogu talagalay, jelatinyada warshadaha ayaa lagu heli karaa noocyo kala duwan oo xoog badan iyo viscosities.Wax-soo-saarayaashu waxay ku dhejiyaan xoogga jel si ay u buuxiyaan shuruudo gaar ah iyagoo wax ka beddelaya habka wax-soo-saarka ama isku-darka jelatinnada kala duwan.Gelatin warshadeedku waxa ay u janjeertaa in ay yeelato xoog jel oo ka sarreeya iyo viscosity ka badan jelatin la cuni karo, taas oo bixisa awoodo isku xidhan oo ka wanaagsan.
Codsiyada gelatin warshadaha:
Gelatin-warshadeedku waxa ay leedahay adeegsiyooyin kala duwan oo aan la cuni karin, oo ay ku jiraan:
- Daawooyinka: Waxay u shaqeysaa sidii isku xidhka kaniiniyada iyo kaabsalka, taas oo u sahlaysa qaadashada iyo xasiloonida.
- Waxyaabaha la isku qurxiyo: Gelatin warshadeedku waa shay caadi ahaan loo isticmaalo noocyada kala duwan ee wax soo saarka qurxinta sida alaabta timaha lagu daweeyo, labeennada iyo kiriimyada sababtoo ah samaynta aflaanta iyo qoyaanka.
- Sawir-qaadis: Gelatin waxay lagama maarmaan u tahay soo saarista filimada sawir-qaadista, oo u adeegta sidii xire loogu talagalay emulsions sawir-qaadista.
- Rinjiyeynta: Waxaa loo isticmaalaa sida dhumucyada iyo xasiliyayaasha soo saarista rinjiga, dahaarka iyo khadadka.
Waqtiga boostada: Oct-11-2023
