SIDEE LOO KALA SOOCAA PECTIN IYO GELATIIN?
Labada pectin iyojelatinwaxaa loo isticmaali karaa in lagu qariyo, lagu daro loona hagaajiyo cuntooyinka qaarkood, laakiin waxaa jira farqiyo muhiim ah oo u dhexeeya labadan.
Marka laga hadlayo isha, pectin waa karbohaydrayt ka timaada geed, badanaa miro. Waxaa laga helaa derbiyada unugyada dhirta waxayna badanaa isku haysaa unugyada. Inta badan miraha iyo khudaarta qaar waxay ka kooban yihiin pectin, laakiin miraha liinta sida tufaaxa, plomme, canabka iyo canabka, liinta iyo liinta ayaa ah ilaha ugu fiican ee pectin. Xoogga ugu badan wuxuu ku jiraa marka midhuhu ku jiraan marxaladdiisa hore ee bislaanshaha. Inta badan pectin-yada ganacsiga waxaa laga sameeyaa tufaax ama miraha liinta.
Gelatin waxaa laga sameeyay borotiin xayawaan, borotiin laga helo hilibka, lafaha iyo maqaarka xayawaanka. Gelatin wuxuu milmaa marka la kululeeyo wuxuuna adkaadaa marka la qaboojiyo, taasoo ka dhigaysa cuntada mid adag. Jelatin-ka ganacsiga badankiisu wuxuu ka samaysan yahay maqaarka doofaarka ama lafaha lo'da.
Marka laga hadlayo nafaqada, sababtoo ah waxay ka yimaadaan ilo kala duwan, jelatin iyo pectin waxay leeyihiin astaamo nafaqo oo gebi ahaanba kala duwan. Pectin waa karbohaydrayt iyo isha faybar milmi kara, noocaanna wuxuu yareeyaa kolestaroolka, wuxuu dejiyaa sonkorta dhiigga wuxuuna kaa caawinayaa inaad dareento dhereg. Sida laga soo xigtay USDA, baakad pectin qalalan oo 1.75-wiqiyadood ah waxay ka kooban tahay qiyaastii 160 kaloori, dhammaantoodna waxay ka yimaadaan karbohaydraytyo. Dhanka kale, Gelatin waa borotiin wuxuuna leeyahay qiyaastii 94 kaloori baakad 1-wiqiyadood ah. Ururka Soo-saareyaasha Gelatin ee Mareykanka wuxuu sheegayaa in jelatin uu ka kooban yahay 19 amino acids iyo dhammaan amino acids-ka lagama maarmaanka u ah aadanaha marka laga reebo tryptophan.
Marka la eego codsiyada, jelatin waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu walaaqo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, sida kareemka dhanaan ama caano fadhi, iyo sidoo kale cuntooyinka sida marshmallows, icing, iyo buuxinta kareemka. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu walaaqo maraq, sida ham qasacadaysan. Shirkadaha dawooyinka badanaa waxay isticmaalaan jelatin si ay u sameeyaan kaabsulka daawada. Pectin waxaa loo isticmaali karaa codsiyada caanaha iyo dubista ee la midka ah, laakiin maadaama ay u baahan tahay sonkor iyo asiidh si ay u hayso, waxaa si caadi ah loogu isticmaalaa isku darka macaanka sida maraqa.
Waqtiga boostada: Juun-29-2021
