Gelatinwaa mid ka mid ah alaabta ceeriin ee ugu badan ee adduunka.Waa borotiin saafi ah oo laga helo kolajka dabiiciga ah waxaana si weyn loogu isticmaalaa cuntada, daawooyinka, nafaqada, sawir qaadista iyo meelo kale oo badan.
Gelatin waxaa lagu helaa qayb qayb ka mid ah kolajka dabiiciga ah ee maqaarka, seedaha iyo lafaha doofaarka, lo'da iyo digaagga ama maqaarka kalluunka iyo miisaanka.Iyada oo loo marayo agabkan nafaqada leh iyo kuwa hodanka ku ah ee laga helo hilibka ama kalluunka, jelatin waxay caawisaa in laga faa'iidaysto inta lagu jiro silsiladda sahayda cuntada oo waxay ku biirtaa dhaqaalaha wareegtada ah.
Ka dabiiciga ahcollagenku shub gelatin
Markaan ku karsanay hilib lafta ama maqaarka saaran, waxaan dhab ahaantii ka shaqaynaynaa kolajkan dabiiciga ah ee jelatin.Budada jelatin ee sida caadiga ah loo isticmaalo waxa kale oo laga sameeyaa isla walxo cayriin ah.
Miisaanka warshadaha, geedi socod kasta oo ka yimaada kolajka ilaa jelatin waa iskiis oo si fiican loo aasaasay (oo si adag loo habeeyey).Tallaabooyinkan waxaa ka mid ah: pretreatment, hydrolysis, soo saarista jel, sifaynta, uumiga, qalajinta, shiida iyo shaandhaynta.
Guryaha Gelatin
Wax soo saarka warshaduhu waxa uu soo saaraa jelatin tayo sare leh oo noocyo badan leh, laga bilaabo budada milma ee ay door bidayaan codsiyada warshadaha, ilaa budada/flakes jelatin oo ka dhigaysa cunto karinta guriga aduunka oo dhan.
Noocyada kala duwan ee budada jelatin waxay leeyihiin nambaro kala duwan oo mesh ah ama xoogga jel (sidoo kale loo yaqaan xoogga qaboojinta), waxayna leeyihiin labadaba ur aan ur iyo midab lahayn.
Dhanka tamarta, 100 g oo jelatin ah ayaa caadi ahaan ka kooban ilaa 350 kalori.
Halabuurka amino acid ee gelatin
Borotiinka Gelatin wuxuu ka kooban yahay 18 amino acids, oo ay ku jiraan siddeed ka mid ah sagaalka amino acids ee lagama maarmaanka u ah jidhka bini'aadamka.
Kuwa ugu caansan waa glycine, proline iyo hydroxyproline, kuwaas oo ka kooban kala badh ka kooban amino acid.
Kuwa kale waxaa ka mid ah alanine, arginine, aspartic acid iyo glutamic acid.
Xaqiiqada ku saabsan gelatin
1. Gelatin waa borotiin saafi ah, ee maaha baruur.Mid ayaa laga yaabaa inuu u malaynayo inuu yahay dufan sababtoo ah sifooyinka jel u eg iyo dhalaalka 37°C (98.6°F), marka waxa ay dhadhamiyaan sida badeecada dufanka buuxa leh.Sababtaas awgeed, waxaa loo isticmaali karaa in lagu beddelo dufanka qaar ka mid ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
2. Gelatin waa cunto dabiici ah oo aan u baahnayn E-code sida waxyaabo badan oo lagu daro.
3. Gelatin heerkul ahaan waa la beddeli karaa.Iyadoo ku xiran heerkulka, waxay dib u noqon kartaa inta u dhaxaysa dareeraha iyo dareeraha jel iyada oo aan waxyeello lahayn.
4. Gelatin waa asal xayawaan oo laguma qeexi karo khudradda.Waxa loogu yeero noocyada vegan ee jelatin dhab ahaantii waa qayb kale oo ka kooban maaddooyin, maadaama ayan lahayn hantida dahabiga ah ee organoleptic-ka iyo hawlo badan oo ah jelatinnada xayawaanka laga keeno.
5. Gelatin laga helo hilibka doofaarka, lo'da, digaaga iyo kalluunka waa badbaado, calaamad nadiif ah, aan ahayn GMO, kolestaroolka, aan xasaasiyad lahayn (marka laga reebo kalluunka) iyo caloosha saaxiibtinimo.
6. Gelatin wuxuu noqon karaa xalaal ama kosher.
7. Gelatin waa walax joogto ah oo gacan ka geysata dhaqaale wareeg ah: waxa ay ka soo baxdaa lafaha xoolaha iyo maqaarka waxa ayna awood u yeelataa in si masuuliyad leh loo isticmaalo dhammaan qaybaha xoolaha si ay dadku u cunaan.Intaa waxaa dheer, dhammaan badeecooyinka ka soo baxa hawlgallada Rousselot, hadday yihiin borotiin, dufan ama macdan, ayaa kor loo qaaday si loogu isticmaalo quudinta, cuntada xayawaanka, bacriminta ama qaybaha tamarta noolaha.
8. Isticmaalka jelatin waxaa ka mid ah jelinka, xumbo-samaynta, samaynta filimada, dhumucda, fuuq-celinta, emulsifying, xasilinta, xidhitaanka iyo caddaynta.
9. Marka lagu daro cunnada asaasiga ah, dawooyinka, nafaqada, qurxinta, iyo codsiyada sawirada, gelatin waxaa loo isticmaalaa aaladaha caafimaadka, khamriga samaynta, iyo xitaa soo saarista qalabka muusikada.
Waqtiga boostada: Agoosto-03-2022
