Gelatin la cuni karo,borotiinka laga soo saaro kolajka, waa walxo badan oo loo isticmaali jiray cuntooyin kala duwan qarniyo badan.Laga soo bilaabo bixinta qaab-dhismeedka macmacaanka sida pannacotta ilaa dhuujinta maraqa iyo maraqa, jelatin waa hubka sirta ah ee jikada.Maqaalkan blog-ka ah, waxaanu ku baari doonaa isticmaalka iyo faa'iidooyinka badan ee jelatin la cuni karo ee cuntada waxaanan ka wada hadli doonaa sababta ay ugu noqonayso qayb ka mid ah bakhaar kasta.
Si loo fahmo awoodda dhabta ah ee jelatin la cuni karo, aan marka hore eegno sifooyinka gaarka ah.Gelatin waxaa laga soo qaatay kolajka xayawaanka, sida caadiga ah laga helo doofaarka, lafaha lo'da ama kalluunka, maqaarka ama unugyada isku xira.Waa walax aan midab lahayn, oo aan ur lahayn oo noqda sida jel oo kale marka lagu qaso biyaha ka dibna la qaboojiyo.Awooddan cajiibka ah ee samaynta jeelku waxay ka dhigaysaa jelatin gaar ahaan waxtar u leh diyaarinta cuntada.
Mid ka mid ah isticmaalka ugu muhiimsan ee jelatin la cuni karo waa sida wakiilka gelling.Waxaa si weyn loogu isticmaalaa macmacaanka iyo diyaarinta macmacaanka sababtoo ah awoodda ay u leedahay sameynta jel.Laga soo bilaabo jelly ilaa marshmallows, jelatin waxay ku siinaysaa qaab-dhismeed adag oo jilicsan oo aan dhammaanteen jecelnahay.Gelatin waxay leedahay dhadhan gaar ah iyo waayo-aragnimo dhalaalid sare leh marka loo eego walxaha kale ee jelling-ka sida agar ama pectin.Intaa waxaa dheer, gabi ahaanba waa bilaa dhadhamin, taas oo ka dhigaysa walxo badan oo ku jira suxuunta macaan iyo macaan labadaba.
Marka laga soo tago alaabteeda gelling-ka, jelatin la cuni karo waa wakiil dhumuc aad u fiican.Marka lagu daro suugo, maraq ama gravies, jelatin waxay ka caawisaa iyaga inay siiso muuqaal adag oo jilicsan.Waxay hubisaa in suugogu ku dheggan yahay cuntada, taasoo kor u qaadaysa dhadhanka iyo soo-bandhigidda guud.Intaa waxaa dheer, jelatin waxay u shaqeysaa sidii xasiliye, ka hortagga kala soocida dareeraha iyo adkaha ee emulsions sida mousse ama karbaashdibindaabyo.
Arrin kale oo soo jiidasho leh oo ku saabsan cunista jelatin waa muuqaalkeeda nafaqeynta.Gelatin wuxuu inta badan ka kooban yahay asiidhyada amino, kuwaas oo ah unugyada dhisa borotiinnada waxayna lagama maarmaan u yihiin koritaanka iyo hagaajinta unugyada jirka.Waxay ka kooban tahay asiidhyada amino ee muhiimka ah sida glycine iyo proline, kuwaas oo door muhiim ah ka ciyaara ilaalinta maqaarka, timaha iyo kala-goysyada caafimaadka leh.Ku darida jelatin ee cuntadaada waxay ku siinaysaa il dabiici ah oo kolajka ah, oo caan ku ah faa'iidooyinka ay u leedahay kor u qaadida barti maqaarka iyo caafimaadka wadajirka.
Iyadoo jelatintu shaki la'aan tahay qayb qiimo leh, doorashada nooca saxda ah ee jelatin ee baahiyahaaga ayaa muhiim ah.Gelatin waxay ku timaadaa noocyo kala duwan, oo ay ku jiraan jajabyo, budada, iyo granules.Foom kastaa wuxuu leeyahay codsigiisa gaarka ah iyo shuruudaha, sidaas darteed waa lagama maarmaan in la raaco tilmaamaha xirmada si loo helo natiijooyinka la rabo.Sidoo kale, waxaa lagu talinayaa in la doorto jelatin caws-cun ah oo tayo sare leh mar kasta oo ay suurtogal tahay, maadaama ay ka kooban tahay waxyaabo yar oo lagu daro waxayna bixisaa muuqaal dhadhan fiican leh.
Gelatin la cuni karowaa shay la taaban karo oo aan laga maarmi karin aduunka cunto karinta.Haddii aad tahay cunto kariye xirfad leh ama cunto kariye guri, ku darista jelatin cuntooyinkaaga waxay kor u qaadi kartaa dhadhanka iyo dhadhanka suxuuntaada.Laga soo bilaabo abuurista macmacaanka cajiibka ah ilaa xoojinta suugo macaan, jelatin waxay bixisaa fursado aan dhammaad lahayn.Markaa marka xigta oo aad baadhayso qolka cuntada, ha ilaawin inaad gacanta ku hayso weel jalatin la cuni karo.Burooyinka dhadhankaaga ayaa kuu mahadcelin doona!
Waqtiga boostada: Agoosto-03-2023
