Weligaa ma la yaabtay noocyada kala duwan ee jelatin ee loo isticmaalo cuntada?Gelatin waa borotiin ka yimaada ilo kala duwan, oo ay ku jiraan hilibka lo'da, kalluunka, iyo hilibka doofaarka.Waxaa si weyn loogu isticmaalaa sida wakiilka jeling ee wax soo saarka cuntada oo waxay caan ku tahay sifooyinkeeda gaarka ah ee dhumucda iyo xasilinta alaabta cuntada.
Gelatin hilibka lo'da, oo sidoo kale loo yaqaan gelatin lo'da, ayaa laga soo qaatay kolajka laga helo lafaha, maqaarka, iyo unugyada isku xira ee lo'da.Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan xanjo, marshmallows, iyo macmacaanka jelatin.Gelatin kalluunka, dhanka kale, waxa laga soo qaatay kolajka laga helo maqaarka kalluunka iyo lafaha.Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa badeecadaha jelly ee cuntooyinka badda iyo sida wakiilka gelling ee nacnacyada kala duwan. Gelatin doofaarkaWaxa laga soo qaatay kolajin laga helo maqaarka, lafaha iyo unugyada isku xidha ee doofaarka waxaana loo isticmaalaa si la mid ah jalatin bovine.
Mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee isticmaalka jelatin ee wax-soo-saarka cuntada ayaa ah awoodda ay u leedahay in ay sameyso qaab-dhismeedka gel-sida marka lagu qaso biyaha.Hantidan gaarka ah ayaa ka dhigaysa shay qiimo leh oo ka mid ah wax soo saarka cuntooyin badan.Marka laga soo tago alaabteeda gelling-ka, Gelatin waxa kale oo ay caan ku tahay awoodda ay u leedahay in ay dejiso emulsions iyo xumbo ka mid ah badeecadaha cuntada, taas oo ka dhigaysa qayb ka mid ah warshadaha cuntada.Haddii aad samaynayso macmacaan labeen leh, jelly soo cusboonaysiin leh, ama nacnac la ruugo, jelatin waa shay muhiim ah oo lagu gaadho qaabka la rabo iyo joogteynta cuntadaada.
Sanadihii la soo dhaafay, waxaa jiray baahida sii kordheysa ee xalaasha ah iyo kosher-ka la shahaadiyay ee jelatin taasoo ay ugu wacneyd xannibaado xagga cuntada ah iyo caqiidada diineed.Tani waxay keentay in la soo saaro wax soo saarka jelatin ee xalaal iyo kosher ee laga sameeyay hilibka lo'da, kalluunka iyo hilibka doofaarka si loo daboolo baahiyaha kooxaha kala duwan ee macaamiisha.Natiijo ahaan, wax-soo-saarayaashu waxay awoodaan inay ballaariyaan kala duwanaanta badeecadooda oo ay gaaraan dhegeystayaal ballaaran oo leh cuntooyinka jelatin.
Marka lagu daro isticmaalka sida wakiilka jeling ee cuntooyinka, gelatin waxay leedahay codsiyo kale oo kala duwan oo ku saabsan warshadaha cuntada.Tusaale ahaan, waxaa loo isticmaali karaa caddayn ahaan soosaarka biirka iyo khamriga iyo sidii wakiilka dhumuc ee waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida caano fadhi iyo jalaatada.Waxa kale oo loo isticmaalaa soo saarista kaabsal la cuni karo oo loogu talagalay dawooyinka iyo alaabta nafaqada.Codsiyada kala duwan ee kala duwan, jelatin waxay sii wadaa inay door muhiim ah ka ciyaarto warshadaha cuntada, buuxinta baahiyaha macaamiisha iyo soosaarayaasha.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in isticmaalka jelatin ee cuntada ay ku xiran tahay xeerar adag iyo heerarka tayada si loo hubiyo ammaankeeda iyo waxtarkeeda.Wax-soo-saarayaashu waa inay u hoggaansamaan hab-dhaqannada adag ee wax-soo-saarka iyo shuruudaha tijaabinta si loo hubiyo in alaabtooda jelatin ay la kulmaan heerarka tayada iyo badbaadada lagama maarmaanka ah.Marka sidaas la sameeyo, waxay macaamiisha siin karaan kalsoonida badbaadada iyo tayada jelatin ee loo isticmaalo cuntada.
Maaddaama wacyiga macaamilka iyo xiisaha ay u qabaan maaddooyinka cunnada ay sii kordhayaan, warshadaha cuntadu waxay xoogga saaraan daahfurnaanta iyo raadinta.Wax-soo-saarayaashu waxay si isa soo taraysa u bixinayaan macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan maaddooyinka loo isticmaalo alaabadooda, oo ay ku jiraan nooca jelatin ee la isticmaalo iyo halka laga keenay.Tani waxay u sahlaysaa macaamiisha inay sameeyaan doorashooyin xog ogaal ah oo ku saabsan alaabta cuntada ay iibsadaan oo ay cunaan iyadoo lagu salaynayo dookhooda cunto iyo shuruudaha.
Gelatin la cuni karo, oo ay ku jiraan jelatin bovine, jelatin kalluunka, iyo jelatin hilibka doofaarka, ayaa door muhiim ah ka ciyaara warshadaha cuntada sida wakiilada gelling iyo xasiliyayaasha.Sababtoo ah sifooyinkeeda gaarka ah iyo kala duwanaanshiyaha, jelatin waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo cunto ah laga bilaabo xabagta ilaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo.Maaddaama baahida macaamiishu ee alaabooyinka la xaqiijiyay ee Xalaal iyo Kosher ay sii kordhayaan, wax-soo-saarayaashu waxay balaadhinayaan kala duwanaanta badeecadooda si ay u daboolaan baahiyaha kala duwan ee macaamiisha.Natiijo ahaan, doorka jelatin ee warshadaha cunnada ayaa sii socda inay horumariyaan, iyagoo siinaya fursado cusub oo hal-abuurnimo iyo horumarin wax soo saar ah.
Waqtiga boostada: Jan-25-2024
