Si loo helo xaq ka wanaagsan oo lagu garto oo lagu garto, macaamiishu waxay dooran doonaan inay cunto si taxadar leh u iibsadaan.Waxay si isa soo taraysa u daadiyaan alaabooyinka leh xasaasiyadaha, E-codes ama liisaska walxaha kakooban ee doorbidaya dhammaan cuntooyinka dabiiciga ah.Gelatin-ka ay Gelken siiso macaamiishu waa cunto dabiici ah oo saafi ah oo bixin karta faa'iidooyin ka badan oo ka wanaagsan alaabooyinka kale ee la midka ah.
Isticmaalkajelatinwuxuu jiray sanado badan waana mid ka mid ah cuntooyinka sida aadka ah loo darso.Barta dhalaalka hoose ee jelatin waxay u ogolaataa sii deynta caraf udgoon.Dareenkan gaarka ah iyo dareenka afka ayaa door muhiim ah u ah macaamiil badan marka ay go'aan ka gaarayaan wax iibsiga.Sidoo kale kalooriyada hooseeya waa sifo kale: xitaa haddii sonkorta lagu beddelo, barta dhalaalaysa, sii daynta dhadhanka iyo qaab-dhismeedkooda ayaa weli ah kuwo aan isbeddelin.
Kala duwanaansho aan la barbar dhigi karin
Gelatin waa cunto dabiici ah iyo borotiin saafi ah.Sida kala-soocidda cuntada, jelatin ma aha lambarka E ee cuntada lagu daro.Gelatin waxay buuxisaa shuruudaha alaabada summada nadiifka ah, dalabkeeduna si joogto ah ayuu u korayaa.Maanta dadku waxay isku dayaan inaysan isticmaalin wax lagu daro macmal ah ama wax laga beddelay oo ay tahay inay wataan lambarka E ee wax soo saarka cuntada.Gelatin kuma jiro wax lagu ilaaliyo ama wax kale oo lagu daro oo waa ka nadiif dufanka, kolestaroolka iyo xeryahooda uric acid.Dhammaan alaabta ceeriin - laga bilaabo xayawaannada caafimaadka qaba ee loo oggolaaday isticmaalka bani'aadamka oo uu kormeeray dhakhtarka xoolaha.
Caafimaadka ayaa ugu horreeya
Xitaa dadka xasaasiyadda qaba way isticmaali karaan jelatinsi badbaado leh sababtoo ah gelatin hydrolyzate ma kiciso dareen-celinta xasaasiyadeed ee la yaqaan.Dabcan tani waxay sidoo kale faa'iido u leedahay soosaarayaasha, maadaama alaabada ay ku jiraan xasaasiyadaha ay tahay in si cad loo calaamadiyo.Xataa haddii macaamiishu aanay lahayn xasaasiyad, waxay si miyir leh uga fogaan karaan inay iibsadaan cuntooyinkaas.Faa'iidada kale ee jelatin: waxay xoojiyaan unugyada isku xiran, waxay hagaajiyaan maqaarka waxayna hubiyaan timo dhalaalaya iyo ciddiyaha adag.
Aan la bedeli karin
Gelatin waxay leedahay awood iyo darajooyin kala duwan.Waxay ku habboon tahay jelling, isku-xidhka, xidhitaanka iyo xasilinta emulsions iyo xumbo.Gelatin's Gelken waxay ka caawisaa soosaarayaasha cuntada inay abuuraan alaabo cusub oo caafimaad leh.Waxyaabaha kale ee lagu beddelo jelatin sida pectin, carrageenan, agar ama istaarij iyo alaabada halsano ayaa inta badan ah isku darka hydrocolloids kala duwan.Mar kasta oo ay ka kooban tahay maadada, waxay sare u qaadaysaa khatarta falcelinta aan la saadaalin karin ee wax soo saarka.Waxay dabooli karaan oo kaliya qaar ka mid ah sifooyinka jelatin, laakiin weligood ma dabooli karaan tirada buuxda.
Waqtiga boostada: Meey-11-2022
