Si loo helo xuquuq wanaagsan oo ay ku ogaadaan oo ay u xukumaan, macaamiishu waxay dooran doonaan inay si taxaddar leh u iibsadaan cuntada. Waxay si isa soo taraysa uga tagayaan alaabada leh xasaasiyadaha, E-codes ama liisaska maaddooyinka adag iyagoo doorbidaya cuntooyinka dabiiciga ah. Jelatin-ka Gelken uu siiyo macaamiisha waa cunto dabiici ah oo saafi ah oo bixin karta isticmaal ka badan oo ka wanaagsan alaabada kale ee la midka ah.
IsticmaalkajelatinSannado badan ayay jirtay waana mid ka mid ah cuntooyinka ugu si fiican loo bartay. Barta dhalaalka ee jelka jelatin-ka oo hooseysa waxay u oggolaanaysaa sii deynta caraf xooggan. Qaab-dhismeedkan gaarka ah iyo dareenka afka ayaa door muhiim ah u leh macaamiil badan marka ay samaynayaan go'aan wax iibsi. Sidoo kale kaloori hooseeya waa astaamo kale: xitaa marka sonkorta lagu beddelo, bartooda dhalaalaysa, sii deynta dhadhanka iyo qaab-dhismeedkooduba way is beddeli doonaan.
Kala duwanaansho aan la barbar dhigi karin
Gelatin waa cunto dabiici ah iyo borotiin saafi ah. Sida kala soocidda cuntada, jelatin maaha wax lagu daro cuntada lambar E ah. Gelatin wuxuu buuxiyaa shuruudaha alaabada calaamadaysan ee nadiifka ah baahideeduna si joogto ah ayay u koraysaa. Maanta dadku waxay isku dayaan inaysan isticmaalin wax lagu daro macmal ah ama wax laga beddelay oo ay tahay inay qaadaan lambarka E marka la soo saarayo cuntada. Gelatin ma laha wax ilaaliyayaal ah ama wax lagu daro oo kale waana ka xor yihiin dufanka, kolestaroolka iyo isku-darka aashitada uric. Dhammaan walxaha ceeriin - laga bilaabo xayawaanka caafimaadka qaba ee loo oggolaaday isticmaalka aadanaha oo uu kormeeray dhakhtar xoolaad.
Caafimaadku waa kan ugu horreeya
Xitaa dadka xasaasiyadda qaba way isticmaali karaan jelatinsi ammaan ah sababtoo ah jelatin hydrolyzate ma kiciso falcelin xasaasiyadeed oo la yaqaan. Dabcan tani waxay sidoo kale faa'iido u leedahay soosaarayaasha, maadaama alaabada ay ku jiraan xasaasiyadaha ay tahay in si cad loo calaamadeeyo. Xitaa haddii macaamiishu aysan lahayn xasaasiyad, waxay si miyir leh uga fogaan karaan iibsashada cuntooyinkaas. Faa'iido kale oo jelatin ah: waxay xoojiyaan unugyada isku xira, waxay hagaajiyaan maqaarka waxayna hubiyaan timaha dhalaalaya iyo ciddiyaha adag.
Lama beddeli karo
Jelatin wuxuu leeyahay awoodo iyo darajooyin jel oo kala duwan. Waxay ku habboon tahay jelaynta, isku xidhka, xidhitaanka iyo xasilinta emulsions iyo xumbo. Jelatin-ka Gelken wuxuu ka caawiyaa soosaarayaasha cuntada inay abuuraan badeecooyin cusub oo caafimaad qaba. Beddellada kale ee jelatin sida pectin, carrageenan, agar ama istaarijka iyo alaabada halsano badanaa waa isku-darka hydrocolloids kala duwan. Inta ay ka sii adag tahay halabuurka walaxda, ayaa khatarta sare u kacda falcelinta aan la saadaalin karin ee wax soo saarka. Waxay dabooli karaan oo keliya qaar ka mid ah sifooyinka jelatin, laakiin waligood ma dabooli karaan baaxadda buuxda.
Waqtiga boostada: Maajo-11-2022
